admin - La Maison du Prussien

Soirée "Accords Mets et Vins " avec le Domaine de La Grillette, le jeudi 22 octobre 2026

Quel plaisir !

Nous avons le plaisir de vous proposer une rencontre

« Accords mets et vins »

Lors de cette soirée conviviale, vous pourrez découvrir
et savourer en accord des plats concoctés
Par Maxime Pot et sa brigade,
les vins du domaine de La Grillette servis par
nos équipes au restaurant

Au cœur de l’Entre-deux-Lacs, nous cultivons avec passion 20 hectares de vignes à Cressier. Depuis 1884, notre histoire est guidée par l’amour du terroir, l’innovation et le respect de la nature.

Nos 14 cépages, répartis sur 17 parcelles, expriment toute la richesse et la diversité de nos sols. Chaque vin est élaboré à partir de nos propres raisins, vendangés et vinifiés avec soin dans nos caves historiques. Attachés à une viticulture durable et proche du vivant, nous cherchons avant tout à révéler l’identité de chaque terroir. Des vins authentiques, élégants et vivants, façonnés avec passion et pensés pour être partagés

Jeudi 22 octobre
Restaurant La Maison du Prussien
à Neuchâtel.

L’apéritif vous sera servi à 18h30. Le repas débute vers 19h00.
Le prix est de CHF 155 .-
Verre de bienvenue, vins, eau minérale et café compris.

Pour la réservation de votre table, veuillez vous adresser directement
à la Maison du Prussien
Téléphone 032/730.54.54. ou  info@hotel-prussien.ch           

« Une découverte au fil des accords »

Le menu, imaginé spécialement par notre Chef Maxime Pot pour cette soirée, restera une surprise jusqu’à votre arrivée. Chaque création se dévoilera au fil du repas, en harmonie avec les vins du Domaine de La Grillette.

Carte et Menus - Automne 2026

Découvrez nos menus et carte d'Automne 2026 à partir du 11 septembre.

Au plaisir de vous revoir


Les Entrées

Le tataki de bœuf Simmental
Betterave / livèche / noisette
CHF 34.00
Le foie gras d’Occitanie poêlé
Vin cuit / raisin du pays / aubergine
CHF 36.00
Le saumon de Lostallo légèrement fumé maison
Pomme granny Smith / céleri / œuf de saumon
CHF 32.00

Les Poissons

Le turbot de ligne
Caviar Oona / artichaut / verjus
CHF 54.00
Le moelleux de brochet du lac de Neuchâtel
de notre pêcheur Hugo
Salsifis / coques / sauce au Mauler rosé
CHF 52.00
Le millefeuille d’omble chevalier de chez Choulat
Topinambour / pleurote bio Neuchâtelois / Trois-Lacs ciders
CHF 46.00

Les Viandes et Volailles

Le filet de bœuf du pays
Pressé de pomme de terre / carotte / bolet
CHF 58.00
Le filet de chevreuil au genévrier
Courge / coing / poire au pinot noir
CHF 66.00
Le pressé de cou mignon de sanglier des frères Alcala
Panais / chanterelle / figue
CHF 46.00
La pomme de ris de veau du pays
Salsifis / truffe de nos cantons / mousseline de
pomme de terre
CHF 52.00

Green Corner

Les ravioles maison
Bolet / vieux Gruyère / panais
CHF 35.00
L’œuf fermier parfait
Courge du Seeland / Bleuchâtel / sarrasin bio
CHF 30.00

Desserts et Fromages

La poire Williams
Hydromel maison / cannelle / crème double
CHF 22.00
Le chocolat noir Felchlin Elvesia République Dominicaine
Whisky suisse / noisette / piment LVDD
CHF 22.00
Le pruneau Fellenberg
Courge / estragon / lait ribot maison
CHF 22.00
La gourmandise du momentCHF 21.00
Le quatuor de glaces et sorbets maisonCHF 19.00
La sélection de fromages de notre fromager SterchiCHF 18.00

Le Menu Emotions

Mise en bouche
***
Le foie gras d’Occitanie poêlé
Vin cuit / raisin du pays / aubergine
***
Le filet de bœuf du pays
Pressé de pomme de terre / carotte / bolet
***
Sur un air de Britchon
Bille d’absinthe bleue Larusée / croûton de pain / tuile au fromage
***
Le chocolat noir Felchlin Elvesia République Dominicaine
Whisky suisse / noisette / piment LVDD

Menu Emotions CHF 135. —

Le Menu
L'Explosion des Sens

Mise en bouche
***
Le tataki de bœuf Simmental
Betterave / livèche / noisette
***
Le saumon de Lostallo légèrement fumé maison
Pomme granny Smith / céleri / œuf de saumon
***
Le turbot de ligne
Caviar Oona / artichaut / verjus
***
Le filet de chevreuil au genévrier
Courge / coing / poire au pinot noir
***
La sélection de fromages de notre fromager Sterchi
***
Le pruneau Fellenberg
Courge / estragon / lait ribot
***
La poire Williams
Hydromel maison / cannelle / crème double

Menu L’Explosion des Sens CHF 185. —
*CHF 160. — Sans le turbot de ligne

Pour votre plaisir,
Une invitation à la découverte !

Afin d’accompagner votre menu,
nous vous proposons une sélection
de vins au verre de la région

Menu Emotions CHF 55. —
Menu L'Explosion des Sens CHF 90. —

Pour plus de plaisir, nous vous conseillons de choisir le menu pour l’ensemble de la table

Origines : Turbot : Atlantique – Coque : Atlantique Nord Est - Chevreuil : Autriche

Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières,
merci de vous adresser à l’équipe de service


TVA 8,1 % incluse

La Carte Du Midi

à déguster le midi, entre amis, collègues ou simplement pour le plaisir.

Menu Du Midi
Le Petit Prussien

Les Entrées

Le cappuccino de courge
pata negra des frères Alcala / graines de courge / amaretto
CHF 18.00
***
L’œuf fermier parfait
bolet / gruyère / artichaut
CHF 20.00
***
Le tartare de bœuf du pays
betterave / livèche / noisette
CHF 21.00
***

Les Plats

Le dos de saumon
quinoa / panais / salsifis
CHF 25.00
***
La cuisse de volaille IP
mousseline de pomme de terre / courge / coing
CHF 28.00
***
Les taglierinis
chèvre du Chasseral / chanterelles / émulsion livèche
CHF 24.00
***

Les Desserts


La gourmandise du moment
CHF 25.00
***
Le trio de sorbets et glaces Maison
CHF 28.00
***
Le café gourmand
CHF 22.00
***

Origine : Saumon : Norvège

De nombreux crus au verre vous attendent pour accompagner votre repas
TVA 8.1 % incluse

Soirée "Accords Mets et Vins " avec le Domaine Saint-Sébaste, le jeudi 03 septembre 2026

Quel plaisir !

Nous avons le plaisir de vous proposer une rencontre

« Accords mets et vins »

Lors de cette soirée conviviale, vous pourrez découvrir
et savourer en accord des plats concoctés
Par Maxime Pot et sa brigade,
les vins du domaine Saint-Sébaste servis par
nos équipes au restaurant

Depuis trois générations, le Domaine Saint-Sébaste cultive ses vignes avec passion,
dans le respect de la nature et du terroir neuchâtelois.
Entreprise familiale certifiée en biodynamie (Demeter), il place l’authenticité,
la recherche du meilleur et l’expression de chaque cépage au cœur de son savoir-faire.
Une philosophie où tradition, innovation et respect du vivant se rencontrent pour créer des vins sincères et de caractère.

Jeudi 03 septembre
Restaurant La Maison du Prussien
à Neuchâtel.

L’apéritif vous sera servi à 18h30. Le repas débute vers 19h00.
Le prix est de CHF 155 .-
Verre de bienvenue, vins, eau minérale et café compris.

Pour la réservation de votre table, veuillez vous adresser directement
à la Maison du Prussien
Téléphone 032/730.54.54. ou  info@hotel-prussien.ch           

Verre de bienvenue


« Vieilles Vignes », Dom. St-Sébaste, Saint Blaise, 2024

Menu

La tartelette au sarrasin de féra fumée du lac,
pomme Granny Smith, aneth, raifort
Œil de Perdrix 2025
***
Le mi-cuit de truite de chez Coulat
radis, livèche, œuf de truite
Sauvignon réserve 2024
***
L’œuf parfait fermier,
chanterelle, jambon pata negra des Frères Alcala
Chardonnay réserve 2023
***
Le chevreuil,
panais, betterave, airelle
Merlot nature 2022
***
Le britchon,
raisin, truffe du pays, noix
Pinot Noir réserve 2023
***
La poire pochée
miel, oxalys, lait fumé
Pinot Gris câlin d’automne 2023

Carte et menus - Été 2026

Découvrez notre carte et nos menus d'été 2026

Au plaisir de vous revoir


Les Entrées

Le Carpaccio de Gambero Rosso
Capucine / pamplemousse / radis
CHF 36.00
Le mi-cuit de truite de chez Choulat
Concombre / réglisse / aneth
CHF 30.00
Le Tartare de veau du pays
Aubergine / citron brûlé / câpre
CHF 36.00

Les Poissons

Le moelleux de brochet du lac de Neuchâtel
Ortie / oignon nouveau / chanterelle
CHF 46.00
La Féra du lac maturée par nos soins
Tomate / poivron / fleur de sureau
CHF 52.00

Les Viandes et Volailles

Le filet de bœuf du pays Façon rossini
Mousseline de pomme de terre / courgette / truffe d’été
CHF 68.00
L’épaule d’agneau Suisse confite puis
grillée au Barbecue japonais
Menthe / haricot vert / pomme de terre fondante
CHF 52.00
Le Suprême de poulet du pays IGP
Maïs / chanterelle / vin de voile du Jura
CHF 46.00

Green Corner

La tomate du Seeland
Burrata Fribourgeoise à la double crème / basilic /
graines de moutarde
CHF 32.00
La courgette
Raisinet / sarrasin du Val de Travers /
chèvre frais du Chasseral
CHF 30.00

Desserts et Fromages

Le chocolat blanc
Abricot / Sésame noir / Yaourt fumé
CHF 22.00
La cerise
Pistache / hibiscus / feuille de figuier
CHF 22.00
La pêche
Vanille / verveine / poivre de Timut
CHF 22.00
Gourmandise du momentCHF 21.00
Quatuor de glaces et sorbets MaisonCHF 19.00
La sélection de fromages de notre cantonCHF 18.00

Le Menu Emotions

Mise en bouche
***
Le mi-cuit de truite de chez Choulat
Concombre / réglisse / aneth
***
Le filet de bœuf du pays façon Rossini
Mousseline de pomme de terre / courgette / truffe d’été
***
Sur un souvenir de fondue moitié-moitié
Bille de kirsch / croûton de pain / tuile au fromage
***
Le chocolat blanc
Abricot / sésame noir / Yaourt fumé

Le Menu Emotions Fr. 135. —

Le Menu
L'explosion Des Sens

Mise en bouche
***
Le Carpaccio de Gambero Rosso
Capucine / pamplemousse / radis
***
La tomate du Seeland
Burrata Fribourgeoise à la double crème / basilic / graines de moutarde
***
*Le moelleux de brochet du lac de Neuchâtel
Ortie / oignon nouveau / chanterelle
***
L’épaule d’agneau Suisse confite
Menthe / haricot vert / pomme de terre fondante
***
La sélection de fromages du canton
***
La pêche
Vanille / verveine / poivre de timut
***
La Cerise
Pistache / hibiscus / feuille de figuier

Menu L’explosion des sens Fr. 185. —
*Fr. 160. — Sans le moelleux de brochet du lac de Neuchâtel

Origne : Gambero Rosso FAO 37

Pour votre plaisir,
Une invitation à la découverte !
Afin d’accompagner votre menu,
notre Sommelier vous propose une sélection
de vins au verre

Menu Emotions 55. —
Menu L'explosion des sens 90. —

Pour plus de plaisir, nous vous conseillons de choisir le menu pour
 l’ensemble de la table

Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières,
merci de vous adresser à l’équipe de service


TVA 8.1% incluse

Menu Fête des Mères 2026

Menu Fête des Mères 2026

Le dimanche 10 mai à midi

Le Menu


Amuse-bouche de bienvenue

***
Le homard
Citron yuzu / Avocat / Pamplemousse

***
La Tartelette
Petits pois / Giancuale des frères alcala / Oignon nouveau

***
Le filet de bœuf du pays
Morilles / Asperges vertes / Mousseline de pomme de terre

***
La fraise
Rhubarbe / Menthe / Chocolat blanc

***
Mignardises


Menu à CHF 128.00 par personne
En supplément, Assiette de fromages Neuchâtelois à CHF 18.- par personne

Téléphone 032/730.54.54. ou info@hotel-prussien.ch

Carte et menus - Printemps 2026

Découvrez notre carte et nos menus du printemps 2026

Au plaisir de vous revoir


Les Entrées

Le foie gras d’Occitanie poêlé,
Rhubarbe / Brioche maison / Poivre cubèbe
CHF 36.00
Tataki de saumon de Lostallo,
Céleri / Petit pois / Menthe
CHF 30.00
Bœuf du pays mariné au single malt Suisse,
Betterave fumée / Cassis / Sarrasin
CHF 32.00

Les Poissons

La truite de chez Choulaz,
Choux fleur / Caviar Oona / Sauce au Mauler rose
CHF 46.00
Les filets de perche Loë croustillants,
Epinard / Pleurotes Neuchâteloises / Sauce matelote
CHF 52.00

Les Viandes et Volailles

Le filet de bœuf du pays,
Pressé de pomme de terre / Morilles / Asperges
CHF 63.00
Le mignon de veau Suisse lardé,
Mousseline de pomme de terre / Noisette / Carottes
CHF 58.00
Le suprême de poulet du pays IGP,
Artichaut / Fèves / Citron confit
CHF 48.00

Green Corner

Les Asperges,
Estragon / Raifort / Œufs de saumon
CHF 32.00
Les ravioles maison,
Morilles / Ail des ours / Asperges
CHF 30.00

Desserts et Fromages

Le chocolat,
Absinthe Bleu Larusée / Fenouil / Persil
CHF 22.00
Le blanc manger,
Kiwi / Livèche / Serré
CHF 22.00
L’Agrume,
Meringue Suisse / pamplemousse et citron yuzu / Amaretto
CHF 30.00
Gourmandise du momentCHF 21.00
Quatuor de glaces et sorbets MaisonCHF 19.00
La sélection de fromages de notre cantonCHF 18.00

Le Menu Emotions

Mise en bouche
***
Le foie gras d’Occitanie poêlé,
Rhubarbe / Brioche maison / Poivre cubèbe
***
Filet de bœuf du pays,
Presse de pomme de terre / Morilles / Asperges
***
Sur un souvenir de la fondue moitié-moitié,
Bille au Kirsch / croûtons de pain / Tuile au fromage
***
Le chocolat Grand Cru,
Absinthe bleu Larusée / Fenouil / Persil

Menu Emotions Fr. 135. —

Le Menu
L’explosion Des Sens

Mise en bouche
***
* Tataki de saumon de Lostallo,
Céleri / Petits pois / Menthe
***
* L’asperge,
Estragon / Raifort / Œufs de saumon
***
Le filet de perche Loë croustillant,
Epinard / Pleurottes Neuchâteloises / Sauce matelote
***
* Le mignon de veau du pays lardé,
Mousseline de pomme de terre / Noisette / Carotte
***
* La sélection de fromages du canton
***
* Le blanc manger,
Kiwi du pays / Livèche / Serré
***
L’agrume
Meringue Suisse / pamplemousse et citron yuzu / Amaretto

Menu L’explosion des sens Fr. 185. —
* Fr. 160. — Sans le filet de perche

Pour votre plaisir,
Une invitation à la découverte !


Afin d’accompagner votre menu,
notre Sommelier vous propose une sélection
de vins au verre

Menu Emotions 55. —
Menu L’explosion des sens 90. —

Pour plus de plaisir, nous vous conseillons de choisir le menu pour
 l’ensemble de la table

Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières,
merci de vous adresser à l’équipe de service


TVA 8.1% incluse

Dimanche de Pâques

Dimanche 5 avril 2026


Nous passons à table vers 12h

Menu à CHF 120 CHF par personne
Accord vins 45 CHF par personne

Le Festin Neuchâtelois 2026

Dimanche 08 mars 2026


Verre de bienvenue à 11h30 offert par
Chasselas, Non filtré, Domaine Châtenay, Bouvier
Mauler « Cuvée des Bénédictins », Brut

Menu à CHF 168.- par personnes inclus verre de bienvenue
Accord mets et Vins CHF 75.-


Pain Maison à la farine du Val-de Ruz