Découvrez notre carte et nos menus d'été 2026
Au plaisir de vous revoir
Les Entrées
| Le Carpaccio de Gambero Rosso Capucine / pamplemousse / radis | CHF 36.00 |
| Le mi-cuit de truite de chez Choulat Concombre / réglisse / aneth | CHF 30.00 |
| Le Tartare de veau du pays Aubergine / citron brûlé / câpre | CHF 36.00 |
Les Poissons
| Le moelleux de brochet du lac de Neuchâtel Ortie / oignon nouveau / chanterelle | CHF 46.00 |
| La Féra du lac maturée par nos soins Tomate / poivron / fleur de sureau | CHF 52.00 |
Les Viandes et Volailles
| Le filet de bœuf du pays Façon rossini Mousseline de pomme de terre / courgette / truffe d’été | CHF 68.00 |
| L’épaule d’agneau Suisse confite puis grillée au Barbecue japonais Menthe / haricot vert / pomme de terre fondante | CHF 52.00 |
| Le Suprême de poulet du pays IGP Maïs / chanterelle / vin de voile du Jura | CHF 46.00 |
Green Corner
| La tomate du Seeland Burrata Fribourgeoise à la double crème / basilic / graines de moutarde | CHF 32.00 |
| La courgette Raisinet / sarrasin du Val de Travers / chèvre frais du Chasseral | CHF 30.00 |
Desserts et Fromages
| Le chocolat blanc Abricot / Sésame noir / Yaourt fumé | CHF 22.00 |
| La cerise Pistache / hibiscus / feuille de figuier | CHF 22.00 |
| La pêche Vanille / verveine / poivre de Timut | CHF 22.00 |
| Gourmandise du moment | CHF 21.00 |
| Quatuor de glaces et sorbets Maison | CHF 19.00 |
| La sélection de fromages de notre canton | CHF 18.00 |
Le Menu Emotions
Mise en bouche
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Le mi-cuit de truite de chez Choulat
Concombre / réglisse / aneth
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Le filet de bœuf du pays façon Rossini
Mousseline de pomme de terre / courgette / truffe d’été
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Sur un souvenir de fondue moitié-moitié
Bille de kirsch / croûton de pain / tuile au fromage
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Le chocolat blanc
Abricot / sésame noir / Yaourt fumé
Le Menu Emotions Fr. 135. —
Le Menu
L'explosion Des Sens
Mise en bouche
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Le Carpaccio de Gambero Rosso
Capucine / pamplemousse / radis
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La tomate du Seeland
Burrata Fribourgeoise à la double crème / basilic / graines de moutarde
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*Le moelleux de brochet du lac de Neuchâtel
Ortie / oignon nouveau / chanterelle
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L’épaule d’agneau Suisse confite
Menthe / haricot vert / pomme de terre fondante
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La sélection de fromages du canton
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La pêche
Vanille / verveine / poivre de timut
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La Cerise
Pistache / hibiscus / feuille de figuier
Menu L’explosion des sens Fr. 185. —
*Fr. 160. — Sans le moelleux de brochet du lac de Neuchâtel
Origne : Gambero Rosso FAO 37
Pour votre plaisir,
Une invitation à la découverte !
Afin d’accompagner votre menu,
notre Sommelier vous propose une sélection
de vins au verre
Menu Emotions 55. —
Menu L'explosion des sens 90. —
Pour plus de plaisir, nous vous conseillons de choisir le menu pour
l’ensemble de la table
Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières,
merci de vous adresser à l’équipe de service
TVA 8.1% incluse
