Le Menu

Œuf surprise en guise d’amuse-bouche de bienvenue

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Crevette rouge sauvage et saumon fumé Maison,
asperge verte et émulsion à la cardamome

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Escalope de foie gras de canard poêlée, morille farcie et,
mousseline de petits pois

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Filet de bœuf bien rassis de chez Perroud,
cuit en basse température, déclinaison de carottes,
citron confit et poivre noir de Kampot

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Côte de Rhubarbe laquée,
millefeuille croustillant aux fraises et aspérule odorante,  sorbet à la rhubarbe

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Menu à Fr. 130.— par personne