admin - Page 2 - La Maison du Prussien

Auteur/autrice : admin

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Menus fin d'année 2025

Les Fêtes
à la Maison du Prussien

Jean-Yves Drevet et sa brigade se réjouissent de vous faire vivre un moment unique
dans un lieu extraordinaire et atypique, pour votre repas d’entreprise, réunion entre amis ou en famille.

Trois salons privés sont à votre disposition, permettant d’accueillir
des groupes de 10 jusqu’à 70 personnes, plus un espace cocktail et récréatif

L’apéritif

Un verre de bienvenue ou un apéritif cocktail? Nous saurons répondre à vos attentes.

Le Menu

C’est vous qui choisissez la composition de votre menu parmi nos propositions !
Le même menu est servi à l’ensemble des convives

Menu en 3 services
(entrée / plat / dessert) CHF 79.—

Menu en 4 services
(deux entrées / plat / dessert) CHF 105.—

Menu en 5 services
(deux entrées / une troisième entrée ou poisson / plat / dessert) CHF 129.—

Tous les menus proposés peuvent être adaptés, soit pour des alternatives végétariennes,
des régimes spéciaux ou intolérances particulières.

Les Vins

Profitez d’un accord mets & vins. Nous aurons beaucoup de plaisir à vous faire
des propositions selon le menu choisi (plus de 200 références en cave)

Les Entrées


Tarte fine à la crème de maïs,
salade de poireau à l ‘orange et safran, quelques pickles
―
Tataki de thon rouge juste snacké,
crème fouettée à la sauce soja, algues wakame et curcuma
―
Saumon fumé Maison label rouge,
déclinaison de radis, aneth et sorbet au citron confit
―
Velouté de potimarron cuisiné à la sauge, craquant de butternut,
raviole cèpe et ricotta, éclat de marron
―
Filet de caille en salade d’épinard, pomme crue et cuite,
vinaigrette balsamique au poivre Tilfda
―
Escalope de foie gras et mousseline de pomme-de-terre,
émulsion aux truffes de la région (supp CHF 10.-)


Les Plats


Filet de bœuf bien rassis, jus d’un vieux Bordeaux,
champignon cuisiné aux petits légumes, brocoli au beurre noisette (suppl. CHF 10.-)
―
Blanc de volaille du pays d’une ferme « Coccinelle »,
fourré aux morilles, crème de panais et noisettes torréfiées
―
Longe de veau du pays cuite en basse température,
patate douce et jus aux épices douces
―
Filet de dorade royale cuit doucement,
beurre à la mandarine, chou-fleur crémeux et côte-de-bette
―
Risotto vénéré cuisiné aux deux pleurotes,
topinambour, cajou et émulsion de vieux parmesan


Les Fromages

Assiette de fromages de la région (suppl. CHF 16.-)
―
Ma petite Fondue revisitée, plat signature (suppl. CHF 16.-)


Les Gourmandises

Chocolat Bolivie Grand Cru aux cerises amarena,
sorbet aux noyaux de cerise
―
Interprétation gourmande d’une tarte au citron meringuée
―
Spéculos à la fleur de sel et poire rôtie,
sorbet poire et sucre de violette
―
Dégustation gourmande de glaces et sorbets Maison,
île flottante à la fève de Tonka
―
Gourmandise autour du coing bio,
crème de marron aux boutons de cannelier,
sorbet au raisin muscat de Hambourg

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Événement exceptionnel à ne pas manquer

Je célèbre 25 ans de cuisine à la Maison du Prussien avec les Chefs Gault&Millau du Canton!

TROIS SOIRÉES EXCEPTIONNELLES LE 11, 15 ET 17 SEPTEMBRE

Chaque soir, plus de 80 points Gault&Millau aux fourneaux

Vous imaginez? 25 ans! Cela fait 25 ans qu’arrivant de mon Auvergne natale, je tombais amoureux de cette région incroyable qu’est le Pays de Neuchâtel! 25 ans que je reprenais cette majestueuse bâtisse, ma tête de trentenaire pleine de rêves et d’ambition pour cette belle Maison.

En septembre prochain, je célèbrerai donc 25 ans de cuisine à la Maison du Prussien. Au départ, notre idée était d’organiser une belle soirée avec les Chefs Gault&Millau qui accepteraient de passer ce cap avec moi. Oui… Mais ils ont presque tous répondu positivement à mon invitation. Ainsi, cette unique soirée s’est transformée en trois soirées exceptionnelles, qui auront lieu le jeudi 11, le lundi 15 et le mercredi 17 septembre.

Rendez-vous compte, chaque soir, nous aurons plus de 80 points Gault&Millau aux fourneaux!

Jeudi 11 septembre

Federico Bertozzini (Chez Sandro, Le Locle), Lianel Mercier (La Trinquette, Bevaix) et David Silvi (Le Jura, Neuchâtel) proposeront une entrée; Daniel Aires (La Terrasse - Alpes & Lac, Neuchâtel) proposera un poisson tandis que je préparerai une viande. Alexandre Luquet (Le Bocca, Saint-Blaise) clôturera la soirée avec un dessert.

Lundi 15 septembre

Danny Baker (Luciole, La Chaux-de-Fonds), Nirut Khoongan (Red Pepper, Saint-Blaise) et Justin Auberson (La Cantine Verte, Cornaux) proposeront une entrée; Ludovic Pigeat (La Table du Palafitte, Neuchâtel) proposera un poisson tandis que Ludovic Marchand (L'Auberge du Prévoux) proposera une viande. Pour ma part, je vous proposerai un dessert.

Mercredi 17 septembre

François Berner (La Croisette, Le Locle), Alban Moret (Hôtel de Commune, Lignières) et Gennaro Rotella (La Parenthèse, La Chaux-de-Fonds) cuisineront une entrée; Je vous proposerai un poisson alors que Edmond Bavois (Hôtel duPeyrou, Neuchâtel) vous préparera une viande. Le final de cette célébration incombera à Romain Vuilleumier (La Voile, Neuchâtel) qui nous préparera un dessert.

Nous avons voulu que cet anniversaire soit une fête à la portée de chacun. Ainsi, le menu en six étapes de chaque soir est proposé à CHF 195.– (vins, eaux et café compris).

Je ne peux que vous conseiller de réserver aussi vite que possible pour garantir votre place, par téléphone au 032 730 54 54 ou par e-mail info@hotel-prussien.ch

Je me réjouis de vous recevoir à la Maison du Prussien.

Jean-Yves

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Soirée "Wine & Dine" avec Claude Frôté, le jeudi 26 juin 2025

Dans le cadre de nos 25 ans au Prussien,
nous avons le plaisir de vous proposer une rencontre

« Wine&Dine »

Lors de cette soirée conviviale, vous pourrez découvrir et savourer en accord
des plats concoctés par Jean-Yves Drevet et sa brigade, les vins du Domaine

Le jeudi 26 juin 2025,
au Restaurant La Maison du Prussien à Neuchâtel.

L’apéritif sera servi à 18h30. Le repas débute vers 19h00.
Le prix est de 195 CHF
Verre de bienvenue, vins, eau minérale et café compris.

Pour la réservation de votre table, veuillez-vous adresser
à la Maison du Prussien

Téléphone 032/730.54.54. ou info@hotel-prussien.ch

Le plan d’accès se trouve sur le site www.hotel-prussien.ch

          

Verre de bienvenue

Menu

Tataki de thon rouge aux pommes acidulées
Huile de marjolaine, tartare de couteau et caviar


***
Tarte fine de homard aux haricots verts
Chanterelles, sabayon homard


***
Pigeon du Poitou cuisiné de la tête aux pattes
Déclinaison de betterave et jus légèrement fumé


***
Crémeux de Bleuchâtel
Chutney de cerises


***
Salade de pêche à la reine des prés
Crumble amande et fève de Tonka

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Carte et menus - Été 2025

Découvrez notre carte et nos menus d'été 2025

Au plaisir de vous revoir

Les Entrées

Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie,
pomme mousseline et truffe d’Automne de la région
(Plat signature)		CHF 48.00
Salade de homard, pêche et verveine,
sabayon homard légèrement fumé		CHF 46.00
Tarte fine, confit d’oignon doux, thym et olive,
haricot vert et pickles de chanterelle, sorbet tomate		CHF 36.00
Omble de Fontaine de chez Choulat, cuit à 37°,
caviar d’aubergine et bourgeon de sapin,
carotte dans tous ses états		CHF 39.00

Les Plats

Filet de bœuf bien rassis de chez Perroud,
jus d’un vieux Bordeaux,
champignon cuisiné au lard fumé,
brocoli au beurre noisette
(Plat signature)		CHF 65.00
Veau du pays,
le mignon cuit rosé, l’échine confite au citron une nuit,
courgette et thé Lapsang Souchong		CHF 64.00
Millefeuille de blanc de volaille
« d’une ferme Coccinelle » du pays,
saucisson Neuchâtelois, duo de haricot vert et noir,
jus légèrement corsé à la moutarde,
quelques chanterelles		CHF 59.00
Bar d’un petit bateau de Bretagne et
mi-cuit de langoustine,
déclinaison de concombre,
cumin et chèvre frais de Lignières		CHF 67.00
Risotto Vénéré aux truffes de la région
(Plat signature)		CHF 54.00

Les Fromages

Assiette de fromages de notre terroirCHF 19.00
Sur un « air » de fondue moitié-moitié,
froide et légère
(Plat signature)		CHF 15.00

Les Desserts

Chocolat « Bolivie Grand cru »,
cerise amarena et griotte du Gor,
sorbet aux noyaux de cerises		CHF 27.00
Douceur à la fleur de sureau,
melon de Cavaillon rafraichi,
baie de sureau et poivre de Tasmanie relevé
de quelques gouttes de mon vinaigre		CHF 24.00
Quatuor de glaces et sorbets MaisonCHF 19.00
Gourmandise du momentCHF 21.00

Le menu Découverte

Mise en bouche
***
Salade de homard, pêche et verveine,
sabayon homard légèrement fumé
***
*Tarte fine, confit d’oignon doux, thym et olive,
haricot vert et pickles de chanterelle, sorbet tomate
***
*Omble de Fontaine de chez Choulat, cuit à 37°,
caviar d’aubergine et bourgeon de sapin, carotte dans tous ses états
***
*Veau du pays,
le mignon cuit rosé, l’échine confit au citron une nuit,
courgette et thé Lapsang Souchong
***
Sur un « air » de fondue moitié-moitié,
froide et légère
***
*Douceur à la fleur de sureau, melon de Cavaillon rafraichi,
baie de sureau et poivre de Tasmanie,
relevé de quelques gouttes de mon vinaigre

Menu Découverte Fr. 180. —
*Menu Gourmet Fr. 150. —

Le menu Essentiel

Mise en bouche
***
Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie,
pomme mousseline et truffe de la région
***
Filet de bœuf bien rassis de chez Perroud,
jus d’un vieux Bordeaux, champignon cuisiné au lard fumé,
brocoli au beurre noisette
***
Chocolat « Bolivie Grand Cru»,
cerise amarena et griotte du Gor,
sorbet aux noyaux de cerises

Menu Essentiel Fr. 120. —

Une invitation à la découverte !
Afin d’accompagner votre menu,
nous vous proposons une sélection
de vins au verre

Menu Essentiel 55. —
Menu Découverte 90. —
*Menu Gourmet 65. —

Pour plus de plaisir, nous vous conseillons de choisir le menu pour
 l’ensemble de la table

Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières,
merci de vous adresser à l’équipe de service


TVA 8.1% incluse

Non classé

Carte et menus - Printemps 2025

Découvrez notre carte et nos menus du printemps 2025

Au plaisir de vous revoir

Les Entrées

Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie,
pomme mousseline et truffe d’Automne de la région
(Plat signature)		CHF 48.00
Ceviche de crevette rouge Royale,
fraises, basilic et maïs des Près d’Areuse,
vinaigre d’orange		CHF 39.00
Morille poêlée, quinoa du Val-de-Ruz et asperge,
jus parfumé au café et sabayon au combava		CHF 41.00
Tartare de dorade grise,
caviar et couteau des côtes Bretonnes,
variation autour de l’artichaut et ail des ours d’ici		CHF 43.00
Suggestion du jourCHF 28.00

Les Plats

Filet de bœuf bien rassis de chez Perroud,
jus d’un vieux Bordeaux, champignon cuisiné au lard fumé,
brocoli au beurre noisette
(Plat signature)		CHF 65.00
Lapin de Bourgogne cuisiné dans son intégralité,
en croûte de marjolaine, pois mange tout et
crème de poivron brulé		CHF 60.00
Pintade de la Ferme des Bouleaux aux écrevisses du lac,
camomille romaine et foie gras, côte et vert de bette		CHF 59.00
Rouget barbet de Bretagne et langoustine du Cap,
déclinaison d’asperge,
jus des carapaces émulsionné au piment d’Espelette		CHF 67.00
Risotto Vénéré aux truffes de la région
(Plat signature)		CHF 54.00
Suggestion du jourCHF 38.00

Les Fromages

Assiette de fromages de notre terroirCHF 19.00
Sur un « air » de fondue moitié-moitié,
froide et légère
(Plat signature)		CHF 15.00

Les Gourmandises

Glaces et sorbets MaisonSimple CHF 8.00
Double CHF 13.00
Gourmand CHF 18.00
Chocolat « Bolivie Grand Cru »,
cerise amarena et griotte du Gor,
sorbet aux noyaux de cerises		CHF 27.00
Interprétation d’une tarte tatin,
crumble pralin et sarrasin de Chez Quentin,
sorbet à la rhubarbe fraîche		CHF 24.00
Suggestion du jourCHF 18.00

Le menu Découverte

Mise en bouche
***
* Tartare de dorade grise, caviar et couteau des côtes Bretonnes
variation autour de l’artichaut et ail des ours d’ici
***
Ceviche de crevette rouge Royale,
fraises, basilic et maïs des Près d’Areuse,
vinaigre d’orange
***
* Morille poêlée, quinoa du Val-de-Ruz
et asperge, jus parfumé au café
et sabayon au combava
***
* Lapin de Bourgogne cuisiné dans son intégralité
en croûte de marjolaine, pois mange tout et
crème de poivron brulé
***
Sur un « air » de fondue moitié-moitié,
froide et légère
***
* Interprétation d’une tarte tatin,
crumble pralin et sarrasin de Chez Quentin,
sorbet à la rhubarbe fraîche

Menu Découverte Fr. 178. —
*Menu Gourmet Fr. 150. —

Le menu Essentiel

Mise en bouche
***
Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie,
pomme mousseline et truffes de la région
***
Filet de bœuf bien rassis de chez Perroud,
jus d’un vieux Bordeaux, champignon cuisiné au lard fumé,
brocoli au beurre noisette
***
Chocolat « Bolivie Grand Cru »,
cerise amarena et griotte du Gor,
sorbet aux noyaux de cerises
***

Menu Essentiel Fr. 118. —

Une invitation à la découverte !
Afin d’accompagner votre menu,
notre Sommelier vous propose une sélection
de vins au verre

Menu Essentiel 55. —
Menu Découverte 90. —
*Menu Gourmet 65. —

Pour plus de plaisir, nous vous conseillons de choisir le menu pour
 l’ensemble de la table

Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières,
merci de vous adresser à l’équipe de service


TVA 8.1% incluse

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Le Festin Neuchâtelois

à l’Hôtel Dupeyrou
(Avenue DuPeyrou 1, 2000
Neuchâtel)
Second acte d’un évènement à quatre mains
avec la Maison du Prussien
deux chefs à votre service

Dimanche 09 mars 2025
A 11h30

Verre de Non Filtré offert par le Domaine Bouvet-Jabloir

avec une création Lyrica Opéra mêlant l’art lyrique, la danse et le cirque
d’après une idée originale de Ivanna Speranza.
Avec la participation de Floriane Galabourda, Mélinda Stampfli, Cédric Noël, Laurie-Agnès Pécoud, le
MDC junior ballet et Analya

Le Menu à 174.- par personne (boissons à la carte)
Accord mets et vins à 74.- (inclus eau minérale et café)

Le Menu

1er service
Tartare de saucisson neuchâtelois IGP à la moutarde du Landeron,
Oeuf de caille confit de chez Tonton, copaux de Britchon et noix
des Prés d'Areuse.

***
2ème service
Gourmandise d’un cochon des Ponts-de-Martel,
Chutney de rave à la poire, brioche au safran de chez Mäder

***
3ème service
Ceviche de bondelle du lac de chez Chevalier et ses oeufs fumés,
Ail des ours de nos montagnes et perles acidulées

***
4ème service
Brochet du lac en ballotine, pleurote neuchâteloise et betterave,
Espuma matelote au pinot noir

***
5ème service
Pintade de la ferme des Bouleaux aux écrevisses du lac,
Petit chou farci et bisque crémeuse à l’orange

***
6ème service
Soufflé au Gruyère AOP de la fromagerie de Bémont

***
7ème service
Parfait glacé à l’absinthe DuPeyrou

***
8ème service
Crème bachique au chasselas Non Filtré, meringue croquante et
sorbet au citron

***
Mignardise : Chocolats Jacot

Réservations et informations
Restaurant de l'Hôtel DuPeyrou
Téléphone : 032 725 11 83
E-mail : info@dupeyrou.ch

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La Saint-Valentin 2025

La Maison du Prussien vous propose de fêter
la Saint-Valentin le vendredi 14 et samedi 15 février (servi le soir)

Le Menu

Servi le vendredi 14 et samedi 15 février en soirée

Caviar d’Aquitaine et ceviche de mignon de veau,
pomme de terre et mélisse, feuille de bourache
***
Filet de truite de chez Choulat, lentilles des Prés d’Areuse,
cuisinées au saucisson Neuchâtelois,
mayonnaise au vinaigre de vin de voile
***
Crevette rouge Royale,
déclinaison de chou-fleur et
bisque des carapaces parfumée à la cardamome
***
Suprême de caille des Dombes farcie de foie gras,
céleri pomme et truffe d’ici, jus à la livèche et combawa
***
Tomme Neuchâteloise,
Caprice à deux … à l’eau de rose
***
Cornet passion glacée
***
Entre tarte au citron et tarte aux courges,
coing du coin et boutons de cannelier
***

Fr. 195. — Par convive
Accompagnement des vins Fr. 90. —

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Carte et menus - Hiver 2024

Découvrez notre carte et nos menus d'hiver 2024

Au plaisir de vous revoir

Les Entrées

Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie,
pomme mousseline et truffe de la région
(Plat signature)		CHF 48.00
Lotte et noix de St-Jacques des côtes Bretonnes,
racine et vert de persil		CHF 45.00
Croquant de champignons des bois au
vacherin Mont d’Or
topinambours et
pickles de Panicaut « d’un Amour de Pleurote »,
vinaigre de vin de voile,
huile de noix de l’abbaye de Bevaix,
sorbet au raisin Fragola		CHF 39.00
Filet de truite de chez Choulat à Courtemaîche,
cuit à 37°,
salade de lentille des Prés d’Areuse,
pomme du jardin et mayonnaise à la livèche		CHF 42.00
Suggestion du jourCHF 28.00

Les Plats

Filet de bœuf bien rassis de chez Perroud,
jus d’un vieux Bordeaux, champignon farci au lard fumé, brocoli et beurre noisette		CHF 67.00
Cou Mignon de sanglier cuit en basse température,
figue et bolet rôtis,
châtaigne et jambon de sanglier des Frères Alcala,
jus déglacé au vinaigre de Pedro Ximénez		CHF 59.00
Pigeonneau Royal du Poitou désossé et foie gras poêlé
betterave et poire à botzi pochée à l’hibiscus
CHF 65.00
Queue de langoustine et filet de lotte de Bretagne,
potimarron, jus de langoustine à l’immortelle,
truffe d’automne d’ici		CHF 68.00
Risotto vénéré aux truffes de la région,
ribambelle de légumes (Plat signature)		CHF 54.00
Suggestion du jourCHF 39.00

Les Fromages

Assiette de fromages de notre terroirCHF 19.00
Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère
(Plat signature)		CHF 15.00

Les Gourmandises

Glaces et sorbets MaisonSolo CHF 8.00
Duo CHF 13.00
Quatuor CHF 18.00
Chocolat « Bolivie Grand cru »,
cerises amarena et griottes du Gor,
sorbet aux noyaux de cerises		CHF 27.00
Entre tarte au citron et tarte aux courges,
coing du coin et boutons de cannelier		CHF 25.00
Suggestion du jourCHF 18.00

Le menu Découverte

Mise en bouche
***
* Filet de truite de chez Choulat à Courtemaîche, cuit à 37°,
salade de lentille des Prés d’Areuse,
pomme du jardin et mayonnaise à la livèche
***
* Croquant de champignons des bois au vacherin Mont d’Or
topinambours et pickles de Panicaut « d’un Amour de Pleurote »,
vinaigre de vin de voile, huile de noix de l’abbaye de Bevaix,
sorbet au raisin Fragola
***
* Lotte et noix de St-Jacques des côtes Bretonnes,
racine et vert de persil
***
* Pigeonneau Royal du Poitou désossé et foie gras poêlé
betterave et poire à botzi pochée à l’hibiscus
***
Sur un « air » de fondue moitié-moitié,
froide et légère
***
* Entre tarte au citron et tarte aux courges,
coing du coin et boutons de cannelier


***

Menu Découverte Fr. 190. —
*Menu Gourmet Fr. 155. —

Le menu Essentiel

Mise en bouche
***
Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie,
pomme mousseline et truffe d’automne de la région
***
Filet de bœuf bien rassis de chez Perroud,
jus d’un vieux Bordeaux, champignon farci au lard fumé,
brocoli et beurre noisette
***
Chocolat « Bolivie Grand Cru »,
cerises amarena et griottes du Gor,
sorbet aux noyaux de cerises

Menu Essentiel Fr. 120.—

Une invitation à la découverte !
Afin d’accompagner votre menu,
notre Sommelier vous propose une sélection
de vins au verre

Menu Essentiel 50. —
Menu Découverte 80. —
*Menu Gourmet Fr. 60. —

Pour plus de plaisir, nous vous conseillons de choisir le menu pour
 l’ensemble de la table

Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières, veuillez svp vous
adresser au personnel de service


TVA 8.1% incluse

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Soirée "Champagne & Gastronomie 2024, mercredi 04 décembre"

Nous avons le plaisir de vous proposer une rencontre gastronomique sur le thème

« Champagne & Gastronomie »

Jean-Yves DREVET
vous propose de découvrir un
menu imaginé en accord avec les

Champagnes de vignerons
 rares et exquis

présentés par Tzvetan MIHAYLOV
ambassadeur de ce beau breuvage

le mercredi 4 décembre 2024
au Restaurant La Maison du Prussien à Neuchâtel.

L’apéritif vous sera servi à 18h30.
Le repas débute vers 19h00.
Le menu, apéritif, vins, eau minérale et café compris
est au tarif exceptionnel de CHF 235.00

Pour la réservation de votre table, veuillez-vous adresser directement
à la Maison du Prussien
Téléphone 032/730.54.54. ou info@hotel-prussien.ch

Coupe de bienvenue
Champagne Laborde, cuvée Perpétuelle, Blanc de Blancs

Le Menu

Rouget Barbet des côtes Bretonnes juste snacké,
salade de poireau et pomme de terre, huile infusée de pétale de rose

Champagne Agrapart, cuvée « 7 crus », Extra Brut
***
Mon œuf surprise,
velouté de choucroute émulsionné au beurre de la fromagerie de Bémont

Champagne Piollot, cuvée « Mepetit 2019 », 100% Meunier
***
Noix de St- Jacques de Normandie,
topinambours et croûtons de tresse pralinés, essence de St- Jacques aux zestes d’orange

Champagne Louis Dousset, cuvée « Original », Blanc de Blancs
***
Magret de canard et foie gras des Landes rôti,
déclinaison de butternut et amande réduction de raisin Américano

Champagne Geoffroy, cuvée « Tiersaudes 2018 », 100% Meunier
***
Inspiration d’un chocolat chaud « Ghana 99 pourcent de cacao »
amarena et crumble de petit beurre, sorbet aux noyaux de cerise

 Champagne Janisson- Baradon, cuvée « Rosé de Saignée »

Non classé

Soirée "Accords Mets et Vins " avec Nicolet Vins, le mercredi 23 octobre 2024

Nous avons le plaisir de vous proposer une rencontre

« Accords mets et vins »

Lors de cette soirée conviviale, vous pourrez découvrir et savourer en accord
des plats concoctés par Jean-Yves Drevet et sa brigade, les vins de
Véronique et René Pierre Nicolet

Domaine typiquement familial, les vignes sont pour la plupart situées au bord du lac de Neuchâtel
Elles sont idéalement exposées au sud sud-ouest et plantées dans un sol argilo-calcaire.
Principalement vers la pointe du Grain, site remarquable du Canton de Neuchâtel.

Le mercredi 23 octobre 2024
au Restaurant La Maison du Prussien à Neuchâtel.

L’apéritif vous sera servi à 18h30. Le repas débute vers 19h00.
Le prix est de CHF 176 .-
Verre de bienvenue, vins, eau minérale et café compris.

Pour la réservation de votre table, veuillez vous adresser directement
à la Maison du Prussien
Téléphone 032/730.54.54. ou  info@hotel-prussien.ch           

Verre de bienvenue
Pinot Gris 2023

Le Menu

Duo truite du lac,
l’une cuite à 37dégres, l’autre en tartare légèrement fumée,
poire, citron et sucre de violette

Doral 2023
***
Velouté de cèpe d’ici,
émulsionné au beurre de la fromagerie de Bémont,
butternut et châtaigne

Pinot Noir Excellence 2022
***
Filet mignon d’un cochon de la région, mariné au vin rouge,
panais et figue, jus comme une chasse parfumé au poivre de Tasmanie

Gamaret 2022
***
Soufflé tiède au vacherin Mont D’Or,
foin de pomme de terre et beurre blanc à l’herbe à curry

Chasselas Barrique 2022
***
Entre spéculos et tarte fine aux pommes,
panna cotta à la nigelle de Damas,
sorbet à la framboise

Blanc de Noir brut
2 ans sur lattes

Hôtel-Restaurant La Maison du Prussien

Rue des Tunnels 11
CH-2000 Neuchâtel
+41 (0)32 730 54 54
 info@hotel-prussien.ch

Horaires d'ouverture du Restaurant
Tous les jours
11h30 - 14h00 / 18h30 - 24h00

Offre d'emploi
Voir les offres d'emploi

 

 

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