Découvrez nos menus et carte d'Automne 2026 à partir du 11 septembre.
Au plaisir de vous revoir
Les Entrées
| Le tataki de bœuf Simmental Betterave / livèche / noisette |
CHF 34.00 |
| Le foie gras d’Occitanie poêlé Vin cuit / raisin du pays / aubergine |
CHF 36.00 |
| Le saumon de Lostallo légèrement fumé maison Pomme granny Smith / céleri / œuf de saumon |
CHF 32.00 |
Les Poissons
| Le turbot de ligne Caviar Oona / artichaut / verjus |
CHF 54.00 |
| Le moelleux de brochet du lac de Neuchâtel de notre pêcheur Hugo Salsifis / coques / sauce au Mauler rosé |
CHF 52.00 |
| Le millefeuille d’omble chevalier de chez Choulat Topinambour / pleurote bio Neuchâtelois / Trois-Lacs ciders |
CHF 46.00 |
Les Viandes et Volailles
| Le filet de bœuf du pays Pressé de pomme de terre / carotte / bolet |
CHF 58.00 |
| Le filet de chevreuil au genévrier Courge / coing / poire au pinot noir |
CHF 66.00 |
| Le pressé de cou mignon de sanglier des frères Alcala Panais / chanterelle / figue |
CHF 46.00 |
| La pomme de ris de veau du pays Salsifis / truffe de nos cantons / mousseline de pomme de terre |
CHF 52.00 |
Green Corner
| Les ravioles maison Bolet / vieux Gruyère / panais |
CHF 35.00 |
| L’œuf fermier parfait Courge du Seeland / Bleuchâtel / sarrasin bio |
CHF 30.00 |
Desserts et Fromages
| La poire Williams Hydromel maison / cannelle / crème double |
CHF 22.00 |
| Le chocolat noir Felchlin Elvesia République Dominicaine Whisky suisse / noisette / piment LVDD |
CHF 22.00 |
| Le pruneau Fellenberg Courge / estragon / lait ribot maison |
CHF 22.00 |
| La gourmandise du moment | CHF 21.00 |
| Le quatuor de glaces et sorbets maison | CHF 19.00 |
| La sélection de fromages de notre fromager Sterchi | CHF 18.00 |
Le Menu Emotions
Mise en bouche
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Le foie gras d’Occitanie poêlé
Vin cuit / raisin du pays / aubergine
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Le filet de bœuf du pays
Pressé de pomme de terre / carotte / bolet
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Sur un air de Britchon
Bille d’absinthe bleue Larusée / croûton de pain / tuile au fromage
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Le chocolat noir Felchlin Elvesia République Dominicaine
Whisky suisse / noisette / piment LVDD
Menu Emotions CHF 135. —
Le Menu
L'Explosion des Sens
Mise en bouche
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Le tataki de bœuf Simmental
Betterave / livèche / noisette
***
Le saumon de Lostallo légèrement fumé maison
Pomme granny Smith / céleri / œuf de saumon
***
Le turbot de ligne
Caviar Oona / artichaut / verjus
***
Le filet de chevreuil au genévrier
Courge / coing / poire au pinot noir
***
La sélection de fromages de notre fromager Sterchi
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Le pruneau Fellenberg
Courge / estragon / lait ribot
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La poire Williams
Hydromel maison / cannelle / crème double
Menu L’Explosion des Sens CHF 185. —
*CHF 160. — Sans le turbot de ligne
Pour votre plaisir,
Une invitation à la découverte !
Afin d’accompagner votre menu,
nous vous proposons une sélection
de vins au verre de la région
Menu Emotions CHF 55. —
Menu L'Explosion des Sens CHF 90. —
Pour plus de plaisir, nous vous conseillons de choisir le menu pour l’ensemble de la table
Origines : Turbot : Atlantique – Coque : Atlantique Nord Est - Chevreuil : Autriche
Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières,
merci de vous adresser à l’équipe de service
TVA 8,1 % incluse