La Carte
Les Entrées
| Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie, pomme mousseline et truffes de la région (Plat signature) | CHF 46.00 |
| Salade de pêche à la reine des prés relevée de citron combawa, roulade d’aubergine aux pois chiches bio du Val-de-Ruz, crème glacée de chèvre frais de Lignières | CHF 37.00 |
| Homard bleu et rouget barbet de Roscoff façon Tataki, tomate séchée et févette, pickle de chanterelle et marjolaine | CHF 45.00 |
| Comme un nougat glacé au jambon Pata Negra des Frères Alcala, melon de Cavaillon, et noix d’Areuse, vinaigrette de Pedro Ximénez | CHF 39.00 |
| Suggestion du jour | CHF 28.00 |
Les Plats
| Filet de bœuf bien rassis de chez Perroud, cuit en basse température, déclinaison de carottes, citron confit et poivre noir de Kampot (Plat signature) | CHF 63.00 |
| Dos de St Pierre et homard des côtes Bretonnes, quinoa bio du Val-de-Ruz, confit de poivron rouge et haricot vert, chanterelle et beurre fumé au vermouth | CHF 65.00 |
| Veau fermier des montagnes neuchâteloises, l’échine cuite une nuit, le tartare aux baies roses et huile de tournesol des Prés d’Areuse, infusion d’hibiscus, courgette farcie et oignon rouge | CHF 59.00 |
| Tournedos de volaille de la ferme de Capucine à Enges, et moules de bouchot de la baie de Grandville chou pomme et jus de cuisson à la sauge | CHF 57.00 |
| Risotto vénéré aux truffes de la région, ribambelle de légumes (Plat signature) | CHF 49.00 |
| Suggestion du jour | CHF 39.00 |
Les Fromages
| Notre assiette de fromages Suisse | CHF 18.00 |
| Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère (Plat signature) | CHF 14.00 |
Les Gourmandises
| Glaces et sorbets Maison | Solo CHF 6.00 Duo CHF 12.00 Quatuor CHF 18.00 |
| Chocolat « Java Pure Origine », cerises amarena et griottes du Gor, sorbet aux noyaux de cerises | CHF 24.00 |
| Inspiration d’un baba à l’amaretto de nèfle de Montalchez aux abricots, sorbet aux raisinets infusé de géranium odorant du Jardin | CHF 21.00 |
| Suggestion du jour | CHF 17.00 |
Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières,
merci de vous adresser au personnel de service
TVA 7.7% incluse
