Carte et menus – Été 2021

Découvrez notre carte et nos menus d’été 2021

Au plaisir de vous revoir


Les Entrées

Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie,
pomme purée et truffes de la région
(Plat signature)
CHF 46.00
Palée du lac cuit à 37°C, tartare de cèpes de la région,
concombre et huile de noix des prés d’Areuse.
CHF 38.00
En plat CHF 48.00
Entre pizza et tomate mozzarella
de Bufflonne du Val de Travers et huile de basilic
CHF 37.00
Terre et Mer,
langouste des Iles Tristan et coq de la Ferme des Boulots,
chanterelles en salade, sorbet abricot et cardamome
CHF 45.00
Suggestion du jourCHF 26.00

Les Plats

Filet de bœuf bien rassis de chez Perroud,
cuit en basse température, déclinaison de carottes,
citron confit et poivre noir de Kampot (Plat signature)
CHF 58.00
Agneau bio des Montagnes Neuchâteloises,
le carré cuit rosé ,l’épaule confite une nuit,
déclinaison d’artichauts et jus à la bergamote
CHF 56.00
Langouste des Iles Tristan et St Pierre des côtes Bretonnes,
chayote et févettes, raisinets à la fleur d’oranger
CHF 59.00
Risotto vénéré aux truffes de la région,
ribambelle de légumes (Plat signature)
CHF 49.00
Suggestion du jourCHF 37.00

Les Fromages

Notre assiette de fromages SuisseCHF 18.00
Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère
(Plat signature)
CHF 14.00

Les Gourmandises

Glaces et sorbets MaisonSolo CHF 6.00
Duo CHF 12.00
Quatuor CHF 17.00
Chocolat « Java Pure Origine »,
cerises amarena et griottes du Gor,
sorbet aux noyaux de cerises
CHF 23.00
Crumble de pêche et framboise,
crème praliné aux noisettes du Piemont,
sorbet pêche et reine des près
CHF 21.00
Suggestion du jourCHF 16.00

Le menu Découverte

Entre pizza et tomate mozzarella
de Bufflonne du Val de Travers et huile de basilic
***
Palée du lac cuit à 37°C, tartare de cèpes de la région,
concombre et huile de noix des Prés d’Areuse
***
Terre et Mer,
langouste des Iles Tristan et coq de la Ferme des Boulots,
chanterelles en salade, sorbet abricot et cardamome
***
Agneau bio des Montagnes Neuchâteloises,
le carré cuit rosé, l’épaule confite une nuit,
déclinaison d’artichauts et jus à la bergamote
***
Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère
***
Crumble de pêche et framboise,
crème praliné aux noisettes du Piemont,
sorbet pêche et reine des près
***

Menu Découverte Fr. 180. —

Le menu Essentiel

Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie,
pomme mousseline et truffes de la région (Plat signature)
***
Filet de bœuf bien rassis de chez Perroud,
cuit en base température, déclinaison de carottes,
citron confit et poivre noir de Kampot
***
Chocolat « Java Pure Origine »,
cerises amarena et griottes du Gor,
sorbet aux noyaux de cerises

Menu Essentiel Fr. 110.—

Une invitation à la découverte !
Afin d’accompagner votre menu,
notre Sommelier vous propose une sélection
de vins au verre

Menu Essentiel 45. —

Menu Découverte 75. —

Pour plus de plaisir, nous vous conseillons de choisir le menu pour
 l’ensemble de la table

Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières, veuillez svp vous
adresser au personnel de service


TVA 7.7% incluse

Les Suggestions du jour

Découvrez nos suggestions à déguster entre amis, collègues ou simplement pour le plaisir.

Les Suggestions du jour

Salade de Saint Jacques,
pomme verte et poireau, vinaigrette à l’huile de noisette
Fr. 26.—

***

Pigeon de Vendée dans tous ses états,
mousseline de pomme de terre et choux,
jus rôti à l’ail et foie gras
Fr. 37.—

***

Duo livèche et fraise fraîche,
sorbet yogourt cardamome et orange
Fr. 16.—

Menu Complet  Fr. 64.—
Deux suites au choix  Fr. 49.—

De nombreux crus au verre vous attendent pour accompagner votre repas