Découvrez notre carte et nos menus d’été 2021
Au plaisir de vous revoir
Les Entrées
| Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie, pomme purée et truffes de la région (Plat signature) | CHF 46.00 |
| Palée du lac cuit à 37°C, tartare de cèpes de la région, concombre et huile de noix des prés d’Areuse. | CHF 38.00 En plat CHF 48.00 |
| Entre pizza et tomate mozzarella de Bufflonne du Val de Travers et huile de basilic | CHF 37.00 |
| Terre et Mer, langouste des Iles Tristan et coq de la Ferme des Boulots, chanterelles en salade, sorbet abricot et cardamome | CHF 45.00 |
| Suggestion du jour | CHF 26.00 |
Les Plats
| Filet de bœuf bien rassis de chez Perroud, cuit en basse température, déclinaison de carottes, citron confit et poivre noir de Kampot (Plat signature) | CHF 58.00 |
| Agneau bio des Montagnes Neuchâteloises, le carré cuit rosé ,l’épaule confite une nuit, déclinaison d’artichauts et jus à la bergamote | CHF 56.00 |
| Langouste des Iles Tristan et St Pierre des côtes Bretonnes, chayote et févettes, raisinets à la fleur d’oranger | CHF 59.00 |
| Risotto vénéré aux truffes de la région, ribambelle de légumes (Plat signature) | CHF 49.00 |
| Suggestion du jour | CHF 37.00 |
Les Fromages
| Notre assiette de fromages Suisse | CHF 18.00 |
| Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère (Plat signature) | CHF 14.00 |
Les Gourmandises
| Glaces et sorbets Maison | Solo CHF 6.00 Duo CHF 12.00 Quatuor CHF 17.00 |
| Chocolat « Java Pure Origine », cerises amarena et griottes du Gor, sorbet aux noyaux de cerises | CHF 23.00 |
| Crumble de pêche et framboise, crème praliné aux noisettes du Piemont, sorbet pêche et reine des près | CHF 21.00 |
| Suggestion du jour | CHF 16.00 |
Le menu Découverte
Entre pizza et tomate mozzarella
de Bufflonne du Val de Travers et huile de basilic
***
Palée du lac cuit à 37°C, tartare de cèpes de la région,
concombre et huile de noix des Prés d’Areuse
***
Terre et Mer,
langouste des Iles Tristan et coq de la Ferme des Boulots,
chanterelles en salade, sorbet abricot et cardamome
***
Agneau bio des Montagnes Neuchâteloises,
le carré cuit rosé, l’épaule confite une nuit,
déclinaison d’artichauts et jus à la bergamote
***
Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère
***
Crumble de pêche et framboise,
crème praliné aux noisettes du Piemont,
sorbet pêche et reine des près
***
Menu Découverte Fr. 180. —
Le menu Essentiel
Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie,
pomme mousseline et truffes de la région (Plat signature)
***
Filet de bœuf bien rassis de chez Perroud,
cuit en base température, déclinaison de carottes,
citron confit et poivre noir de Kampot
***
Chocolat « Java Pure Origine »,
cerises amarena et griottes du Gor,
sorbet aux noyaux de cerises
Menu Essentiel Fr. 110.—
Une invitation à la découverte !
Afin d’accompagner votre menu,
notre Sommelier vous propose une sélection
de vins au verre
Menu Essentiel 45. —
Menu Découverte 75. —
Pour plus de plaisir, nous vous conseillons de choisir le menu pour
l’ensemble de la table
Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières, veuillez svp vous
adresser au personnel de service
TVA 7.7% incluse