La Maison du Prussien vous propose différents menus
pour célébrer la fin d’année avec vos équipes !

Nos propositions (prix par personne) :

- Menu de 3 services à CHF 79.–
- Menu de 4 services à CHF 105.–
- Menu de 5 services à CHF 128.–
- Menu surprise de 6 services à CHF 155.–

L'assiette de fromage ainsi que les vins sont en supplément.

Nous restons à votre disposition pour tout renseignement complémentaire.

Au plaisir d’accueillir, vous et vos équipes, à La Maison du Prussien.

Une célébration du terroir, entre lac et montagnes

Amuse-bouche de bienvenue offert

Entrées

***
Saumon fumé par nos soins
betterave chioggia, pomme verte, huile de livèche et croustillant de sarrasin
***
Noix de Saint-Jacques juste saisies
céleri-rave en textures, clémentine et beurre blanc au vin jaune
***
Pressé de canard confit
coing acidulé, jeunes pousses et vinaigrette aux noix du pays
***
Œuf parfait
mousseline de courge musquée, trompettes-de-la-mort et émulsion de vieux Gruyère
***
Carpaccio de betteraves anciennes
poire pochée, fromage frais de la région et graines torréfiées
***
Foie gras poêlé
déclinaison de topinambour, raisin au verjus et jus réduit
(supplément CHF 12.–)

Plats

***
Filet de sandre du lac rôti sur peau
poireau brûlé, pomme de terre fondante et sauce au Chasselas
***
Suprême de pintade fermière
farce fine aux champignons, salsifis glacés et jus corsé au thym
***
Tranche de veau suisse rôtie
panais en deux façons, chou de Bruxelles effeuillé et jus aux échalotes
***
Joue de bœuf suisse confite
polenta crémeuse au Gruyère, carotte jaune et réduction au Pinot noir
***
Pressé de céleri-rave et champignons des bois
épinards tombés et sauce végétale aux herbes
***
Filet de bœuf suisse
pomme mousseline, légumes de saison parfumée à la truffe suisse
(supplément CHF 15.–)

Gourmandises

***
Chocolat noir grand cru
praliné de graines de courge, glace au lait fumé
***
Pomme de garde en textures
caramel au cidre, crème légère à la vanille et sorbet pomme
***
Mandarine et bergamote
biscuit moelleux aux amandes, meringue fine et sorbet agrumes
***
Poire pochée au Pinot noir
mousse de châtaigne, croustillant de seigle et glace au miel
***
Déclinaison de glaces et sorbets maison
petites douceurs de saison

Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières,
merci de vous adresser à l'équipe de service.

TVA 8.1 % incluse