Découvrez notre carte et nos menus du printemps 2022
Au plaisir de vous revoir
Les Entrées
| Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie, pomme purée et truffes de la région (Plat signature) |
CHF 46.00 |
| Queues de langoustines du Cap et poire à bötzi, parfumée de gintiane de Larusée, christophine et fruits de coriandre |
CHF 43.00 |
| Truite fario de l’Allaine en Ajoie, farcie de morille et morille farcie, petit pois à la benoite urbaine, vinaigrette de vin jaune |
CHF 39.00 |
| Crème glacée au chèvre frais de Lignières, artichaut poivrade et confit d’olive noire, huile d’olive « Meliddu » et bergamote |
CHF 37.00 |
| Suggestion du jour | CHF 27.00 |
Les Plats
| Filet de bœuf bien rassis de chez Perroud, cuit en basse température, déclinaison de carottes, citron confit et poivre noir de Kampot (Plat signature) |
CHF 62.00 |
| Variation autour d’un lapin de ferme du pays, asperge et pleurote du panicaut, jus à la cardamome |
CHF 58.00 |
| Filet de bar de ligne des côtes Bretonnes et crevettes rouges de Patagonie, mousseline de pousse d’épinards et beurre émulsionné de baies de Timut |
CHF 65.00 |
| Carré d’agneau bio des Ponts de Martels, gâteau de pomme de terre aux morilles et pesto glacé à l’ail des ours |
CHF 59.00 |
| Risotto vénéré aux truffes de la région, ribambelle de légumes (Plat signature) |
CHF 49.00 |
| Suggestion du jour | CHF 38.00 |
Les Fromages
| Notre assiette de fromages Suisse | CHF 18.00 |
| Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère (Plat signature) |
CHF 14.00 |
Les Gourmandises
| Glaces et sorbets Maison | Solo CHF 6.00 Duo CHF 12.00 Quatuor CHF 17.00 |
| Chocolat « Java Pure Origine », cerises amarena et griottes du Gor, sorbet aux noyaux de cerises |
CHF 23.00 |
| Côte de Rhubarbe laquée, millefeuille croustillant aux fraises et aspérule odorante, sorbet à la rhubarbe |
CHF 21.00 |
| Suggestion du jour | CHF 16.00 |
Le menu Découverte
Crème glacée au chèvre frais de Lignières,
artichaut poivrade et confit d’olive noire,
huile d’olive « Meliddu et bergamote
***
Queues de langoustines du Cap et poire à bötzi,
parfumée de gintiane de Larusée,
christophine et fruits de coriandre
***
Truite fario de l’Allaine en Ajoie,
farcie de morille et morille farcie,
petit pois à la benoite urbaine, vinaigrette de vin jaune
***
Variation autour d’un lapin de ferme du pays,
asperge et pleurote du panicaut, jus à la cardamome
***
Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère
***
Côte de Rhubarbe laquée,
sorbet à la rhubarbe
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Menu Découverte Fr. 180. —
Le menu Essentiel
Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie,
pomme mousseline et truffes de la région (Plat signature)
***
Filet de bœuf rassis de chez Perroud,
cuit en base température, déclinaison de carottes,
citron confit et poivre noir de Kampot
***
Chocolat « Java Pure Origine »,
cerises amarena et griottes du Gor,
sorbet aux noyaux de cerises
***
Menu Essentiel Fr. 110.—
Une invitation à la découverte !
Afin d’accompagner votre menu,
notre Sommelier vous propose une sélection
de vins au verre
Menu Essentiel 45. —
Menu Découverte 75. —
Pour plus de plaisir, nous vous conseillons de choisir le menu pour
l’ensemble de la table
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