*Ballotine de brochet du lac au saucisson Neuchâtelois,
mayonnaise à l’absinthe et pickles d’oignon rouge
***

*Palée du lac à la Neuchâteloise,
fût et foin de poireau
***

Biscuit roulé de tripes de Neuchâtel aux épinards,
jus réduit au Pinot Noir
***

*Noisette de filet mignon de veau des montagnes
et raviole de veau aux noisettes et mousseron,
mousseline de brocoli
***

Fondue Neuchâteloise à ma façon
***

*Entre millefeuille et merveille,
pomme et coing de Bevaix aux boutons de cannelier

Prix anniversaire
« J’ai repris la maison du Prussien un 1er mars »

Menu en 4 actes à Fr.95.—
Menu en 6 actes à Fr. 125.—