La Carte
Les Entrées
| Le tataki de bœuf Simmental Betterave / livèche / noisette | CHF 34.00 |
| Le foie gras d’Occitanie poêlé Vin cuit / raisin du pays / aubergine | CHF 36.00 |
| Le saumon de Lostallo légèrement fumé maison Pomme granny Smith / céleri / œuf de saumon | CHF 32.00 |
Les Poissons
| Le turbot de ligne Caviar Oona / artichaut / verjus | CHF 54.00 |
| Le moelleux de brochet du lac de Neuchâtel de notre pêcheur Hugo Salsifis / coques / sauce au Mauler rosé | CHF 52.00 |
| Le millefeuille d’omble chevalier de chez Choulat Topinambour / pleurote bio Neuchâtelois / Trois-Lacs cider | CHF 46.00 |
Les Viandes et Volailles
| Le filet de bœuf du pays Pressé de pomme de terre / carotte / bolet | CHF 58.00 |
| Le filet de chevreuil au genévrier Courge / coing / poire au pinot noir | CHF 66.00 |
| Le pressé de cou mignon de sanglier des frères Alcala Panais / chanterelle / figue | CHF 46.00 |
| La pomme de ris de veau du pays Salsifis / truffe de nos cantons / mousseline de pomme de terre | CHF 52.00 |
Green Corner
| Les ravioles maison Bolet / vieux Gruyère / panais | CHF 35.00 |
| L’œuf fermier parfait Courge du Seeland / Bleuchâtel / sarrasin bio | CHF 30.00 |
Desserts et Fromages
| La poire Williams Hydromel maison / cannelle / crème double | CHF 22.00 |
| Le chocolat noir Felchlin Elvesia République Dominicaine Whisky suisse / noisette / piment LVDD | CHF 22.00 |
| Le pruneau Fellenberg Courge / estragon / lait ribot maison | CHF 22.00 |
| La gourmandise du moment | CHF 21.00 |
| Le quatuor de glaces et sorbets maison | CHF 19.00 |
| La sélection de fromages de notre fromager Sterchi | CHF 18.00 |
Origines : Turbot : Atlantique – Coque : Atlantique Nord Est - Chevreuil : Autriche
Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières,
merci de vous adresser à l’équipe de service.
TVA 8,1 % incluse