La Carte
Les Entrées
| Le Carpaccio de Gambero Rosso Capucine / pamplemousse / radis | CHF 36.00 |
| Le mi-cuit de truite de chez Choulat Concombre / réglisse / aneth | CHF 30.00 |
| Le Tartare de veau du pays Aubergine / citron brûlé / câpre | CHF 36.00 |
Les Poissons
| Le moelleux de brochet du lac de Neuchâtel Ortie / oignon nouveau / chanterelle | CHF 46.00 |
| La Féra du lac maturée par nos soins Tomate / poivron / fleur de sureau | CHF 52.00 |
Les Viandes et Volailles
| Le filet de bœuf du pays Façon rossini Mousseline de pomme de terre / courgette / truffe d’été | CHF 68.00 |
| L’épaule d’agneau Suisse confite puis grillée au Barbecue japonais Menthe / haricot vert / pomme de terre fondante | CHF 52.00 |
| Le suprême de poulet du pays IGP Maïs / chanterelle / vin de voile du Jura | CHF 46.00 |
Green Corner
| La tomate du Seeland Burrata Fribourgeoise à la double crème / basilic / graines de moutarde | CHF 32.00 |
| La courgette Raisinet / sarrasin du Val de Travers / chèvre frais du Chasseral | CHF 30.00 |
Desserts et Fromages
| Le chocolat blanc Abricot / Sésame noir / Yaourt Fumé | CHF 22.00 |
| La cerise Pistache / hibiscus / feuille de figuier | CHF 22.00 |
| La pêche Vanille / verveine / poivre de Timut | CHF 22.00 |
| Gourmandise du moment | CHF 21.00 |
| Quatuor de glaces et sorbets Maison | CHF 19.00 |
| La sélection de fromages de notre canton | CHF 18.00 |
Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières,
merci de vous adresser à l’équipe de service
TVA 8.1% incluse