Le menu Découverte
Le plaisir de manger est un art de vivre,
résister à la tentation c’est se consumer à petit feu…
Mise en bouche
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*Noix de St Jacques des côtes Bretonnes et homard,
topinambour et crème de choux fleur au citron vert
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Composition de cèpe et salsifis, poire pochée au mélilot,
vinaigre de vin du voile et huile de noix des Prés d’Areuse
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*Raviole de Pata Negra des frères Alcala,
courge cuisinée à la sauge
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*Noisette de chevreuil juste saisi,
jus aux baies des minorités, l’épaule marinée puis confite une nuit,
foie gras, patate douce dans tous ses états et verjus
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*Sur un « air » de fondue moitié-moitié,
froide et légère
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*Gourmandise autour du coing bio de Bevaix,
crème de marron aux boutons de cannelier,
sorbet au raisin muscat de Hambourg
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Menu Découverte Fr. 185. —
*Menu Gourmet Fr. 160. —
Le menu Essentiel
Mise en bouche
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Ma petite verrine de foie gras,
pomme mousseline et truffes de la région
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Filet de bœuf bien rassis,
jus d’un vieux Bordeaux, champignon farci au lard fumé,
brocoli au beurre noisette
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Chocolat de « Bolivie Grand Cru »,
cerises amarena et griottes du Gor,
sorbet aux noyaux de cerises
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Menu Essentiel Fr. 120.—
Pour votre plaisir,
Une invitation à la découverte !
Afin d’accompagner votre menu,
nous vous propose une sélection
de vins au verre
Menu Essentiel 55. —
Menu Découverte 90. —
*Menu Gourmet 75. —
Chers clients, le gibier que nous vous proposons, pour des raisons de qualité
et d’approvisionnement, est issu de chasse Suisse ou de pays voisins, aussi ne nous tenez pas rigueur
si l’un ou l’autre venait à manquer ou que le plomb d’un chasseur se glisse dans votre assiette
Pour plus de plaisir, nous vous conseillons de choisir le menu pour
l’ensemble de la table
Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières, veuillez svp vous
adresser au personnel de service
TVA 8.1% incluse
