Skip to content

La Maison du Prussien

Startseite
News
Restaurant
Hotel
- Unsere Zimmer
- Unsere Forfaits
Seminare
Banquets
Kontaktiere uns
FR
DE
EN

Facebook
Instagram

Facebook
Instagram

Reservieren Sie zu essen

lamaisonduprussien

C’est l’automne ! ! ! Même le dessert aux poi

C’est l’automne ! ! !
Même le dessert aux poires se décline avec des champignons.

Spéculos à la fleur de sel sur le thème
de la tarte renversée aux poires
crème glacée aux mousserons des Prés,caramel au vinaigre de Pedro Ximenez

Ça y est c’est parti, la nouvelle carte d’ au

Ça y est c’est parti, la nouvelle carte d’ automne a vu le jour !
Ici notre lièvre à la Royal😋

Carte et Menus automne 2022
Les Entrées
Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie,
pomme mousseline et truffes de la région
(Plat signature) ... Fr. 46.-
Jambon, terrine et
crème glacée de sanglier des Frères Alcala,
déclinaison de coing du jardin ... Fr. 43.-
Panicaut et
Shiitaké « d’un Amour de Pleurote »,
panna cotta et baies de sureau du Gor,
crumble noisette et Absinthe Larusée ... Fr. 37.-
Tartare de truite du lac et
palée cuite à 37 degrés,
carpaccio de radis bleu,
infusion de lierre terrestre,
et mayonnaise au citron main de bouddha ... Fr. 39.-
Suggestion du jour ... Fr. 28.-

Les Plats
Filet de bœuf bien rassis de chez Perroud,
cuit en basse température,
déclinaison de carottes,
citron confit et poivre noir de Kampot
(Plat signature) ... Fr. 63.-
Langoustine royale et
dos de Lieu jaune de Roscoff
aux cèpes d’ici, crème de châtaigne et salsifis,
beurre au chasselas et fleur de cannelier ... Fr. 60.-
Parmentier de lièvre à la Royale,
céleri, truffes du Canton et foie gras poêlé ... Fr. 64.-
Véritable cerf sauvage des Frères Alcala,
l’échine marinée et cuite une nuit,
l’entrecôte juste snackée,
cèpe d’ici et patate douce,
coulis de raisin, jus cacaoté ... Fr. 65.-
Pigeonneau d’une volière
de Vendée en trois cuissons
betterave et panais, jus des carcasses,
gingembre et wasabi ... Fr. 58.-
Risotto vénéré aux truffes de la région,
ribambelle de légumes (Plat signature) ... Fr. 49.-
Suggestion du jour ... Fr. 39.-

Les Fromages
Notre assiette de fromages d'ici ... Fr. 18.-
Sur un « air » de fondue moitié-moitié,
froide et légère
(Plat signature) ... Fr. 14.-

Les Gourmandises
Glaces et sorbets Maison Solo
Duo
Quatuor ... Fr. 6.-
Fr. 12.-
Fr. 18.-
Chocolat « Java Pure Origine »,
cerises amarena et griottes du Gor,
sorbet aux noyaux de cerises ... Fr. 24.-
Spéculos à la fleur de sel sur le thème
de la tarte renversée aux poires
crème glacée aux mousserons des Prés,
caramel au vinaigre de Pedro Ximenez ... Fr. 23.-
Suggestion du jour ... Fr. 17.-

Les produits sont beaux les produits sont là ! La

Les produits sont beaux les produits sont là !
La nouvelle carte d’automne se prépare🤩

Soirée « Accords Mets Et Vins », Domaine St sé

Soirée « Accords Mets Et Vins »,
Domaine St sébaste « Kuntzer »,
le jeudi 20 octobre 2022
Nous avons le plaisir de vous proposer une rencontre gastronomique sur le thème
« Accords mets et vins »
Lors de cette soirée, vous pourrez savourer
les plats imaginés par Jean-Yves Drevet et sa brigade
en accord avec les vins du
Domaine Kuntzer
À Neuchâtel
Le jeudi 20 octobre 2022
au Restaurant La Maison du Prussien à Neuchâtel.
L’apéritif vous sera servi à 18h30.
Le repas débute à 19h00.

Apéritif, vins, eau minérale et café compris.
Le prix est de 195 CHF

Réservation à la Maison du Prussien

Téléphone 032/730.54.54. ou info@hotel-prussien.ch
Le plan d’accès se trouve sur le site www.hotel-prussien.ch
Verre de bienvenue
Sauvignon, Réserve 2019
Le Menu
Carpaccio de langostine du Cap,
guimauve d’ananas et croutons de tresse

Chardonnay, Réserve 2020

***

Millefeuille de volaille de la ferme de Capucine à Enges,
sur le thème de la blanquette, crumble de noisette,
et quelques gouttes de vinaigre de vin sous voile

Chasselas « Vieilles Vignes » 2017

***

Thon rouge juste snacké,
betterave rouge à la cerise et
émulsion de mousserons des prés

Pinot noir , 2019

***

Parmentier de lièvre à la Royale,
cèleri et foie gras poêlé

Clos de la Perrière, 2019

***

Interprétation d’un Paris-Brest,
fleur de sureau et fleur d’oranger
sorbet au citron jaune

Vin Orange nature

Réservez votre table!

Le Menu d'Affaires à déguster le midi, entre ami

Le Menu d'Affaires
à déguster le midi, entre amis, collègues ou simplement pour le plaisir.

Croquette de patta negra des Frères Alkala,
royale de rosé et mousserons des prés,
condiment moutarde,
absinthe de Larusée et noisette ... Fr. 28.-
Palée du lac à la Neuchâteloise,
oignon rouge, blanc de poireau et
pickles de pomme crue ... Fr. 39.-
Brioche comme un pain perdu,
et raisins d’ici dans tous leurs états ... Fr. 17.-

Menu Complet Fr. 67.-
Deux suites Fr. 52.-

De nombreux crus au verre vous attendent pour accompagner votre repas

Panna cotta à la noix de coco, sorbet à la sauge

Panna cotta à la noix de coco,
sorbet à la sauge-ananas, crumble à la nigelle😋

Charger plus… Suivez sur Instagram

Hôtel-Restaurant La Maison du Prussien

Rue des Tunnels 11
CH-2000 Neuchâtel
+41 (0)32 730 54 54
+41 (0)32 730 21 43
info@hotel-prussien.ch

Öffnungszeiten Restaurant
11h30 – 14h00 / 18h30 – 24h00
Samstagmittag, Sonntag und Montag geschlossen

Newsletter

Email

Nom

KO

OK