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La Maison du Prussien

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maisonduprussien

Une grande table dans un lieu insolite, un hôtel plein de charme. Gratifiée de 16/20 au Gault&Millau à #Neuchatel 🇨🇭

La nouvelle carte d’été est arrivée ! Les Ent

La nouvelle carte d’été est arrivée !
Les Entrées

Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie,
pomme mousseline et truffes de la région (Plat signature) Fr. 46. --
Salade de pêche à la reine des prés relevée de citron combawa,
roulade d’aubergine aux pois chiches bio du Val-de-Ruz, Fr. 37. --
crème glacée de chèvre frais de Lignières

Homard bleu et rouget barbet de Roscoff façon Tataki,
tomate séchée et févette, pickles de chanterelle et marjolaine Fr. 45. --

Comme un nougat glacé au jambon Pata Negra des Frères Alcala,
melon de Cavaillon, et noix d’Areuse, vinaigrette de Pedro Ximénez,
Fr. 39. –

Suggestion du jourFr. 28. --

Les Plats
Filet de bœuf bien rassis de chez Perroud,
cuit en basse température, déclinaison de carottes,
citron confit et poivre noir de Kampot (Plat signature) Fr. 63. --

Dos de St Pierre et homard des côtes Bretonnes,
quinoa bio du Val-de-Ruz, confit de poivron rouge et haricot vert,
chanterelle et beurre fumé au vermouth
Fr. 65. --
Veau fermier des montagnes neuchâteloises,
l’échine cuite une nuit, le tartare aux baies roses et huile de tournesol,
des Prés d’Areuse, infusion d’hibiscus, courgette farcie et oignon rouge Fr. 59. --

Tournedos de volaille de la ferme de Capucine à Enges,
et moules de bouchot de la baie de Grandville,
chou pomme et jus de cuisson à la sauge Fr. 57. --

Risotto Vénéré aux truffes de la région,
ribambelle de légumes (Plat Signature) Fr. 49. --

Suggestion du jourFr. 39. –

Les menus Végétariens
du moment

Menu Essentiel Fr. 100. —

Menu Gourmet Fr. 130. —

Menu Découverte Fr. 165. —

Les Fromages

Notre assiette de fromages SuisseFr. 18. --

Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère (Plat signature)Fr. 14. --

Les Desserts

Glaces et sorbets MaisonSolo Fr. 6. --
Duo Fr. 12. --
QuatuorFr. 18. --

Chocolat « Java Pure Origine »,
cerises amarena et griottes du Gor, sorbet aux noyaux de cerises Fr. 24. --
Inspiration d’un baba à l’amaretto de nèfle de Montalchez,Fr. 21. –
aux abricots, sorbet aux raisinets infusé de géranium odorant du jardin

Suggestion du jourFr.17. --

La nouvelle carte d’été en préparation #homa

La nouvelle carte d’été en préparation

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À la fraîcheur de la rivière #repasenterrasse

À la fraîcheur de la rivière

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A NE PAS RATER. UNE BELLE DÉCOUVERTE 💯 Soiré

A NE PAS RATER. UNE BELLE DÉCOUVERTE 💯
Soirée « Accords Mets Et Vins »,
Domaine Brunner,
le jeudi 23 juin 2022

Verre de bienvenue

Perles du Désert
Le Menu
Bavaroise de céleri branche aux pommes,
pêches et lard de Colonnata, miroir de thé des Alpes

Iris, Divona

***

Salade de chanterelles et langoustine du Cap,
crémeux à la reine des prés, vinaigrette à l’abricot

Saphir, Chardonnay

***

Carpaccio de bœuf de nos prairies,
à l’huile de colza des près d’Areuse, réduction de mon vinaigre
et rebibs de cinone aux macis

Gamay

***

Bar de ligne rôti sur la peau,
mousseline de pomme de terre aux haricots verts et échalotes
jus de jambon Pata Negra des Frères Alcala

Rubis, Pinot Noir

***

Biscuit aux noix et caramel beurre salé,
melon caramélisé et crème glacée aux raisins secs

Ambre, vendange tardive

Eclair gourmand à la fleur de sureau, fraises et

Eclair gourmand à la fleur de sureau,
fraises et raisinets

Dès demain midi 😋😋😋😋😋

Le Menu d’A ffaires
à déguster le midi, entre amis, collègues ou simplement pour le plaisir.

Tataki de bœuf fermier de la région
émulsion à l’ail des ours, poire et noisette Fr. 27.—

Filet de rouget barbet des côtes Bretonnes et crevettes juste saisi,
aux aubergines et risotto caramélisé au safran
jus des arrêts monté au beurre Fr. 38.—

Eclair gourmand à la fleur de sureau,
fraises et raisinets Fr. 16.—

Menu Complet Fr. 64. --
Deux suites Fr. 49. –

De nombreux crus au verre vous attendent pour accompagner votre repas
TVA 7.7 % incluse

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Hôtel-Restaurant La Maison du Prussien

Rue des Tunnels 11
CH-2000 Neuchâtel
+41 (0)32 730 54 54
+41 (0)32 730 21 43
info@hotel-prussien.ch

Öffnungszeiten Restaurant
11h30 – 14h00 / 18h30 – 24h00
Samstagmittag, Sonntag und Montag geschlossen

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