Les Menus
Le Menu Emotions
Mise en bouche
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Le foie gras d’Occitanie poêlé
Vin cuit / raisin du pays / aubergine
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Le filet de bœuf du pays
Pressé de pomme de terre / carotte / bolet
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Sur un air de Britchon
Bille d’absinthe bleue Larusée / croûton de pain / tuile au fromage
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Le chocolat noir Felchlin Elvesia République Dominicaine
Whisky suisse / noisette / piment LVDD
Menu Emotions CHF 135. —
Le Menu
L'Explosion des Sens
Mise en bouche
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Le tataki de bœuf Simmental
Betterave / livèche / noisette
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Le saumon de Lostallo légèrement fumé maison
Pomme granny Smith / céleri / œuf de saumon
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Le turbot de ligne
Caviar Oona / artichaut / verjus
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Le filet de chevreuil au genévrier
Courge / coing / poire au pinot noir
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La sélection de fromages de notre fromager Sterchi
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Le pruneau Fellenberg
Courge / estragon / lait ribot
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La poire Williams
Hydromel maison / cannelle / crème double
Menu L’Explosion des Sens CHF 185. —
*CHF 160. — Sans le turbot de ligne
Pour votre plaisir,
Une invitation à la découverte !
Afin d’accompagner votre menu,
nous vous proposons une sélection
de vins au verre de la région
Menu Emotions CHF 55. —
Menu L'Explosion des Sens CHF 90. —
Pour plus de plaisir, nous vous conseillons de choisir le menu pour l’ensemble de la table
Origines : Turbot : Atlantique – Chevreuil : Autriche
Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières,
merci de vous adresser à l’équipe de service
TVA 8.1% incluse