Les Menus
Le Menu Emotions
Mise en bouche
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Le mi-cuit de truite de chez Choulat
Concombre / réglisse / aneth
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Le filet de bœuf du pays façon Rossini
Mousseline de pomme de terre / courgette / truffe d’été
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Sur un souvenir de fondue moitié-moitié
Bille de Kirsch / croûtons de pain / tuile au fromage
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Le chocolat blanc
Abricot / sésame noir / Yaourt fumé
Menu Emotions Fr. 135. —
Le Menu
L’explosion Des Sens
Mise en bouche
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Le Carpaccio de Gambero Rosso
Capucine / pamplemousse / radis
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La tomate du Seeland
Burrata Fribourgeoise à la double crème / basilic / graines de moutarde
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*Le moelleux de brochet du lac de Neuchâtel
Ortie / oignon nouveau / chanterelle
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L’épaule d’agneau Suisse confite
Menthe / haricot vert / pomme de terre fondante
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La sélection de fromages du canton
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La pêche
Vanille / verveine / poivre de timut
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La Cerise
Pistache / hibiscus / feuille de figuier
Menu L’explosion des sens Fr. 185. —
* Fr. 160. — Sans le moelleux de brochet du lac de Neuchâtel
Origne : Gambero Rosso FAO 37
Pour votre plaisir,
Une invitation à la découverte !
Afin d’accompagner votre menu,
notre Sommelier vous propose une sélection
de vins au verre
Menu Emotions 55. —
Menu L’explosion des sens 90. —
Pour plus de plaisir, nous vous conseillons de choisir le menu pour
l’ensemble de la table
Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières,
merci de vous adresser à l’équipe de service
TVA 8.1% incluse