Les Menus

Le Menu Emotions

Mise en bouche
***
Le foie gras d’Occitanie poêlé,
Rhubarbe / Brioche maison / Poivre cubèbe
***
Filet de bœuf du pays,
Presse de pomme de terre / Morilles / Asperges
***
Sur un souvenir de la fondue moitié-moitié,
Bille au Kirsch / croûtons de pain / Tuile au fromage
***
Le chocolat Grand Cru,
Absinthe bleu Larusée / Fenouil / Persil

Menu Emotions Fr. 135. —

Le Menu
L’explosion Des Sens

Mise en bouche
***
* Tataki de saumon de Lostallo,
Céleri / Petits pois / Menthe
***
* L’asperge,
Estragon / Raifort / Œufs de saumon
***
Le filet de perche Loë croustillant,
Epinard / Pleurottes Neuchâteloises / Sauce matelote
***
* Le mignon de veau du pays lardé,
Mousseline de pomme de terre / Noisette / Carotte
***
* La sélection de fromages du canton
***
* Le blanc manger,
Kiwi du pays / Livèche / Serré
***
L’agrume
Meringue Suisse / pamplemousse et citron yuzu / Amaretto

Menu L’explosion des sens Fr. 185. —
* Fr. 160. — Sans le filet de perche

Pour plus de plaisir, nous vous conseillons de choisir le menu pour
 l’ensemble de la table

Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières,
merci de vous adresser à l’équipe de service

TVA 8.1% incluse