à déguster le midi, entre amis, collègues ou simplement pour le plaisir.
MIDI AU PRUSSIEN
dès le Jeudi 08 janvier
D'abord
Ravioles à la ricotta et jambon des Frères Alcala,
émulsion à la sauge
ou
Tartine de saumon fumé Maison,
crème à l’aneth, câpres et citron
Ensuite
Blanc de turbot aux crevettes,
mousseline de chou-fleur, fenouil,
beurre émulsionné à l’orange
ou
Entrecôte de bœuf Angus bien rassie,
pommes grenailles comme des frites,
mon sabayon « Café de Paris »
Enfin
Biscuit moelleux aux marrons
et boutons de cannelier,
sorbet au raisin de Hambourg
ou
Trio de glaces et sorbets Maison
Le plat
CHF 38.-
Deux suites
CHF 48.-
Le menu complet
CHF 58.-
De nombreux crus au verre vous attendent pour accompagner votre repas
TVA 8.1 % incluse
