Œuf surprise et truffe d’hiver
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Entre sushi et cheesecake,
algues, riz de l’Himalaya, avocat, gingembre et wasabi,
sorbet sauce soja
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Déclinaison de sanglier « Pata Negra » des Frères Alcala,
les premières asperges vertes et vinaigrette à la fleur de sureau
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Raviole de homard Maison,
boutons d’artichaut de Sicile
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Chapelon des Ponts de Martel en deux cuissons,
jus aux morilles, racine et vert de persil
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Crumble aux noix de l’abbaye de Bevaix,
trilogie de Mont d’Or et vinaigre de vin de voile
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Gourmandise passion, meringue et kumbawa
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Fr. 195. — Par convive
Accompagnement des vins Fr. 85. —