Découvrez notre carte et nos menus du printemps 2026
Au plaisir de vous revoir
Les Entrées
| Le foie gras d’Occitanie poêlé, Rhubarbe / Brioche maison / Poivre cubèbe |
CHF 36.00 |
| Tataki de saumon de Lostallo, Céleri / Petit pois / Menthe |
CHF 30.00 |
| Bœuf du pays mariné au single malt Suisse, Betterave fumée / Cassis / Sarrasin |
CHF 32.00 |
Les Poissons
| La truite de chez Choulaz, Choux fleur / Caviar Oona / Sauce au Mauler rose |
CHF 46.00 |
| Les filets de perche Loë croustillants, Epinard / Pleurotes Neuchâteloises / Sauce matelote |
CHF 52.00 |
Les Viandes et Volailles
| Le filet de bœuf du pays, Pressé de pomme de terre / Morilles / Asperges |
CHF 63.00 |
| Le mignon de veau Suisse lardé, Mousseline de pomme de terre / Noisette / Carottes |
CHF 58.00 |
| Le suprême de poulet du pays IGP, Artichaut / Fèves / Citron confit |
CHF 48.00 |
Green Corner
| Les Asperges, Estragon / Raifort / Œufs de saumon |
CHF 32.00 |
| Les ravioles maison, Morilles / Ail des ours / Asperges |
CHF 30.00 |
Desserts et Fromages
| Le chocolat, Absinthe Bleu Larusée / Fenouil / Persil |
CHF 22.00 |
| Le blanc manger, Kiwi / Livèche / Serré |
CHF 22.00 |
| L’Agrume, Meringue Suisse / pamplemousse et citron yuzu / Amaretto |
CHF 30.00 |
| Gourmandise du moment | CHF 21.00 |
| Quatuor de glaces et sorbets Maison | CHF 19.00 |
| La sélection de fromages de notre canton | CHF 18.00 |
Le Menu Emotions
Mise en bouche
***
Le foie gras d’Occitanie poêlé,
Rhubarbe / Brioche maison / Poivre cubèbe
***
Filet de bœuf du pays,
Presse de pomme de terre / Morilles / Asperges
***
Sur un souvenir de la fondue moitié-moitié,
Bille au Kirsch / croûtons de pain / Tuile au fromage
***
Le chocolat Grand Cru,
Absinthe bleu Larusée / Fenouil / Persil
Menu Emotions Fr. 135. —
Le Menu
L’explosion Des Sens
Mise en bouche
***
* Tataki de saumon de Lostallo,
Céleri / Petits pois / Menthe
***
* L’asperge,
Estragon / Raifort / Œufs de saumon
***
Le filet de perche Loë croustillant,
Epinard / Pleurottes Neuchâteloises / Sauce matelote
***
* Le mignon de veau du pays lardé,
Mousseline de pomme de terre / Noisette / Carotte
***
* La sélection de fromages du canton
***
* Le blanc manger,
Kiwi du pays / Livèche / Serré
***
L’agrume
Meringue Suisse / pamplemousse et citron yuzu / Amaretto
Menu L’explosion des sens Fr. 185. —
* Fr. 160. — Sans le filet de perche
Pour votre plaisir,
Une invitation à la découverte !
Afin d’accompagner votre menu,
notre Sommelier vous propose une sélection
de vins au verre
Menu Emotions 55. —
Menu L’explosion des sens 90. —
Pour plus de plaisir, nous vous conseillons de choisir le menu pour
l’ensemble de la table
Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières,
merci de vous adresser à l’équipe de service
TVA 8.1% incluse