Découvrez notre carte et nos menus d’été 2022
Au plaisir de vous revoir
Les Entrées
| Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie, pomme purée et truffes de la région (Plat signature) |
CHF 46.00 |
| Salade de pêche à la reine des prés relevée de citron combawa, roulade d’aubergine aux pois chiches bio du Val-de-Ruz, crème glacée de chèvre frais de Lignières |
CHF 37.00 |
| Homard bleu et rouget barbet de Roscoff façon Tataki, tomate séchée et févette, pickle de chanterelle et marjolaine |
CHF 45.00 |
| Comme un nougat glacé au jambon Pata Negra des Frères Alcala, melon de Cavaillon, et noix d’Areuse, vinaigrette de Pedro Ximénez |
CHF 39.00 |
| Suggestion du jour | CHF 28.00 |
Les Plats
| Filet de bœuf bien rassis de chez Perroud, cuit en basse température, déclinaison de carottes, citron confit et poivre noir de Kampot (Plat signature) |
CHF 63.00 |
| Dos de St Pierre et homard des côtes Bretonnes, quinoa bio du Val-de-Ruz, confit de poivron rouge et haricot vert, chanterelle et beurre fumé au vermouth |
CHF 65.00 |
| Veau fermier des montagnes neuchâteloises, l’échine cuite une nuit, le tartare aux baies roses et huile de tournesol des Prés d’Areuse, infusion d’hibiscus, courgette farcie et oignon rouge |
CHF 59.00 |
| Tournedos de volaille de la ferme de Capucine à Enges, et moules de bouchot de la baie de Grandville, chou pomme et jus de cuisson à la sauge |
CHF 57.00 |
| Risotto vénéré aux truffes de la région, ribambelle de légumes (Plat signature) |
CHF 49.00 |
| Suggestion du jour | CHF 39.00 |
Les Fromages
| Notre assiette de fromages Suisse | CHF 18.00 |
| Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère (Plat signature) |
CHF 14.00 |
Les Gourmandises
| Glaces et sorbets Maison | Solo CHF 6.00 Duo CHF 12.00 Quatuor CHF 17.00 |
| Chocolat « Java Pure Origine », cerises amarena et griottes du Gor, sorbet aux noyaux de cerises |
CHF 24.00 |
| Inspiration d’un baba à l’amaretto de nèfle de Montalchez aux abricots, sorbet aux raisinets infusé de géranium odorant du Jardin |
CHF 21.00 |
| Suggestion du jour | CHF 17.00 |
Le menu Découverte
Salade de pêche à la reine des prés relevée de citron combawa,
roulade d’aubergine aux pois chiches bio du Val-de-Ruz,
crème glacée de chèvre frais de Lignières
***
Homard bleu et rouget barbet de Roscoff façon Tataki,
tomate séchée et févette,
pickles de chanterelle et marjolaine
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Comme un nougat glacé au jambon Pata Negra des Frères Alcala,
melon de Cavaillon et noix d’Areuse,
vinaigrette de Pedro Ximénies
***
Veau fermier des montagnes neuchâteloises,
l’échine cuite une nuit, le tartare aux baies roses,
et huile de tournesol des Prés d’Areuse,
infusion d’hibiscus, courgette farcie et oignon rouge
***
Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère
***
Inspiration d’un baba à l’amaretto de nèfle de Montalchez,
aux abricots, sorbet aux raisinets,
infusé de géranium odorant du jardin
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Menu Découverte Fr. 185. —
Le menu Essentiel
Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie,
pomme mousseline et truffes de la région (Plat signature)
***
Filet de bœuf bien rassis de chez Perroud,
cuit en base température, déclinaison de carottes,
citron confit et poivre noir de Kampot
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Chocolat « Java Pure Origine »,
cerises amarena et griottes du Gor,
sorbet aux noyaux de cerises
Menu Essentiel Fr. 115.—
Une invitation à la découverte !
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notre Sommelier vous propose une sélection
de vins au verre
Menu Essentiel 50. —
Menu Découverte 80. —
Pour plus de plaisir, nous vous conseillons de choisir le menu pour
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